Ingrédients pour 4 personnes

° 250 g de Fourme de Montbrison râpée

° 50 cl de lait entier

° 50 g de beurre

° 50 g de farine

° 8 blancs d’œufs

° 2 jaunes d’œufs

Sel, poivre et muscade

Commencez par préparer une béchamel.

Faites faire fondre le beurre.
Puis, rajoutez la farine en évitant de créer des grumeaux.
Enfin, mélangez et incorporez le lait chaud au fur et à mesure.

Hors du feu, ajoutez 200 g de Fourme de Montbrison râpée et 2 jaunes d’œufs, assaisonnez avec le sel, poivre et la muscade.

Chemisez, c’est à dire recouvrez les parois des moules à soufflé avec du papier sulfurisé beurré pour faciliter le démoulage.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez à la béchamel.

Remplir les moules et saupoudrez avec la Fourme de Montbrison râpée restante.

Cuire au four thermostat 200 ° pendant 10-15 minutes.

Dégustez, savourez, régalez-vous !