Hubert TARIT est issu d’une famille de fromagers.
Se rappelant le travail de son grand père, il décide en 1999 de voler de ses propres ailes en créant sa propre fromagerie artisanale : la Fromagerie des Hautes Chaumes aujourd’hui fromagerie artisanale de Sauvain.
Toutes nos fabrications sont au lait cru et entier des herbages de montagne.
L’affinage se déroule lentement dans des caves naturelles parcourues par les eaux de sources fraîches. Le lait est collecté auprès de producteurs situés à proximité de la fromagerie dans quelques communes avoisinantes.
La Fourme de Montbrison est un fromage rare.
Elle est le reflet de nos montagnes, de notre terroir : le Haut Forez.
Sa qualité et son goût unique sont notamment dus à la qualité du lait collecté, aux techniques de fabrication des fourmiers à et l’affinage.
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