Fourme de Montbrison artisanale AOP au lait cru de vache

Le mot de l’affineur : “Un bleu fin, puissant et élégant”

Famille de fromage : Pâte Persillée

Type de lait : lait cru

Famille de lait : vache

Production : artisanale

Pays : France

Région : Auvergne Rhône Alpes, Loire, Haut Forez

Goût : Sous-bois en automne, plus présent en nez qu’en bouche

Aspect : Un beau croûtage orange pâle, une pâte blonde avec des veines de bleu

Texture : Une mâche assez dense, persistant en bouche

Composition : lait cru de vache, ferments lactiques et d’affinage, présure, sel, penicillium Roqueforti

Poids net (+/- 10%) : 2,2 kg

Accord vin : Un vin rouge des Côtes du Forez

Accord Bière : Blanche

Idée recette : La texture de la Fourme tient parfaitement la cuisson et conserve toute son onctuosité. Avez-vous essayer quelques tranches de jambon cru ou de saucisson, des pommes de terres, des cornichons, le tout accompagné d’une bonne salade  ? Le combo parfait pour accompagner notre Fourme de Montbrison.

Histoire : L’origine de la Fourme de Montbrison remonterait au 9ème siècle comme en témoigne le frontispice d’une chapelle datant de cette époque où l’on peut voir une pierre taillée en forme de fromage. Cette fourme était produite dans des habitations d’estive appelées jasseries. Notre Fourme, produite par la Fromagerie Artisanale de Sauvain, est issue d’une fabrication artisanale qui collecte le lait auprès de quelques producteurs locaux.